死ぬこと以外は白紙ぞな(^_-)

ゆる〜く!なんとなく!しあわせになるすごしかたを綴っていきます^^

【重曹は膨らす・アルカリ性】さつま芋の『青色』はお酢が効果的でした【アルカリ化がどうにかできました】

重曹は膨らす・アルカリ性 芋の青色はどう防ぐの?酸性の酢でなんとかしたい

芋、青くなってびっくり!😹

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初の重曹使っての蒸しパン!焼き上がりはまぁまぁ!😸

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蒸しパンのさつま芋が青く変色していますね😹
重曹のアルカリと芋のでんぷんが反応したため(;^ω^)みたいっす

安心してください!!

味は大丈夫でしたよぉ😽

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改良できた!
芋変色も若干抑えられた!味美味しい!進化した蒸しパン^^

はじめに

いつもお越しいただきありがとうございます♪

👇重曹を使って蒸しパンやきましたら芋の色が  
青に変色したんですよぉ😹

それをどうにかなんないかなぁと思って

こんかいは
いろいろ試しました😽

 

関連記事👇 重曹+薄力粉でホットケーキミックスを自作😽

sisyutuokanenokirokuzona.hatenablog.com

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で?お酢で良くなったの?

目次

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芋が青色にかわるの どうにかしたい かた! お読みください

対象は 芋の変色』を防ぎたいかたへ
参考程度に贈ります(;^ω^)

また

 いつまでもこころに
好奇心を
持ち続けたいかたへ も^^

背中を 一押しするインセンティブ
たのしさ・達成感
のお話をいたします♪

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歓喜の舞!

2秒で 読めます♪ よろしくお願いします🤲 

重曹での蒸しパン作りの改善点ふたつ お酢 粉ふるい

お酢を使って ふっくらしあげ それと 変色防止! を試す(#^.^#)

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改善点その1~お酢ふっくらはしてくれるそうです(#^.^#)

材料をかき混ぜるとき

改善点その1👇
お酢小さじ1杯いれたぞな(*´▽`*)

仕上がりふっくらするのを期待

お酢を加えると

重曹と化学反応起こして

炭酸ガス(CO2)がでて

ふっくらするらしいのですよね(#^.^#)

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ふっくらいくかなぁ



これを期待して

お酢いれたんです(*^_^*)

芋が青くならないのを期待

正直言いまして(;^ω^)

いまいち期待できないんですけどねぇ

😁

一応

重曹によるアルカリ性
すこし酸性へ傾くことによって

でんぷんとアルカリとが

前回のようには

反応しなくなって

青くなんないようにならないかなぁ

かすかに

期待して……

お酢小さじ一杯※入れました!

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お酢は酸!入れてみた!

 

改善点その2粉ふるいをしやすくするために 薄力粉のみでやる!

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薄力粉と砂糖・重曹を分けて!しよう^^前回粉混ぜたあとしにくくて(;^ω^)

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改善点その2~こんかいは粉混ぜる前にふるったのも見直したぞな(*´▽`*)

前回は

『自作ホットケーキミックス
をつくるために

薄力粉・砂糖・重曹・食塩

すべて混ぜ泡あわせたあと

ふるったので

粉が残り!ふるいがうまくいかなかったので(;^ω^)

改善点その2👇

混ぜる前に粉ふるいした

うまくいきましたよぉ

(*^_^*)

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材料を混ぜて

炊飯器へ!

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まず40分では 竹串を刺したら……生焼けでしたね!

再度加熱します^^

もういっちょ!

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👇

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あと5分加熱!

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👇

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80分くらい加熱!

出来上がりました!

さいごに 結果はいかに?

いま焼きあがって

しばらく冷まします!

翌日にカットして

断面をアップいたします^^

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※芋の青色は表面に出ておりますね^^ ブログ冒頭の前回の改善前にくらべたら
青み減っていますよぉ^^

お酢のいい効果

【ふっくら】

【芋変色しない】

効果が

あるかどうか

分かりませんが

11/11 8時追記:『青み』は改善いたいしました!

11/11 14時追記:加熱が必要じゅうぶんできていて、ふっくら焼けており、しかも!おこげがカステラっぽくなって!おいしさが進化しておりました(^^♪ 
お酢を入れたんですが『味変』しておらず!こんかいの小さじ1杯を【2杯】に増量してもいいかもしれないですね(*^^*)

やったー(^^♪

とりあえず

材料混ぜて

それを

炊飯器で80分加熱しただけで

蒸しパンができるんですよね(*^_^*)

今回は

  • お酢を小さじ1杯加えた

 

  • 粉ふるいを薄力粉だけでやる

このふたつ改善いたしました!

うまくいかなかったところを

  • 考えること

それを

  • 実行すること

この

過程はワクワクします!

とても小さなことですが

いつもの

スーパーマーケット

  • 既製品を買ってきて
  • 食べる

という

消費では味わえない貴重な経験^^

更に

添加物も控えめにできる

こんかいの

蒸しパンづくり!

ぜひぜひ

とりいれてもいいかもしれないですね

こういう些細なところから

くらしを改善していけば

ちょぼちょぼな しょうもない自分も なんかしら変わるかもしれないんでねぇ

気落ちせず がんばっていこうわいねぇ 😺

さいごまでお読みいただきありがとうございました(#^.^#)                以上

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